¿Cómo conservar el jugo o pulpa de noni?

El jugo de noni que usted elabora es un producto natural y esta expuesto a la presencia de gérmenes, si usted prepara jugo para su consumo familiar para un periodo corto y lo conserva en frió no correrá riesgo de que se fermente, pero si usted prepara una gran cantidad de jugo o pulpa debe tomar las medidas para su conservación. La manipulación y las condiciones donde se procesan los frutos y se elaboran los productos deben contar con buenas condiciones higiénico–sanitarias, el producto obtenido se debe pasteurizar y verterse en recipientes de cristal de color ámbar esterilizados. La pasteurización consiste en tratamiento de calor suave donde se vierte le producto en los recipientes esterilizados sumergidos en agua caliente a 8O 0C y se mantienen hasta que la masa del producto alcance la temperatura de 7O 0C.